El cafè és bàsic a Portugal. No cal portar
molts dies a Lisboa per veure que aquesta beguda amarga forma part del dia a
dia dels habitants de la capital portuguesa. Drets o asseguts, passen pels bars
o pastisseries amb més o menys pressa i es prenen el cafè i segueixen la seva
rutina. Se’n poden beure 10 en un dia em comenten al bar. Pel turista pot
sorprendre, sobretot si es ve d’un país on no hi ha tanta tradició cafetera. En
canvi, la cultura del cafè a Portugal és gairebé tant important com a Itàlia i, per tant, al ser tot un món té tot un vocabulari que he anat recopilant en els
meus dies a Lisboa:
Bica
La opció més popular. A Lisboa no es demana un cafè sol, o el
que els italians en dirien un espresso. La paraula BICA ressona milions de
vegades cada dia a la capital portuguesa però el cert és que pocs saben d’on ve
aquest nom. Amb el control de les colònies, arribaven a Lisboa centenars
d’espècies que el vell continent no havia vist mai. Entre elles, el cafè. Un
empresari de la capital va decidir muntar un comerç per vendre aquest producte
i va decidir barrejar els grans amb aigua a mode de beguda. Una gran idea. I de
fet, un impacte en el seu moment i un xoc pels paladars dels lisboetes, poc
acostumats a aquests gustos tan amargs. S’hi havia de posar sucre. Així que a
l’entrada del seu establiment, hi havia un cartell que posava:
Biba Isto Con Açucar
La nova beguda va començar a agradar als
clients i els mateixos treballadors van passar a nombrar al cafè sol BICA, una
expressió que es va anar popularitzant fins que va sortir del local original
per “colonitzar” tota Lisboa. I fins avui.
Pingado
El que els italians anomenen un
machiatto, o sigui un cafè amb un núvol de llet per rebaixar la intensitat del
cafè. A Portugal això és un Pingado.
Galao
Un cafè amb llet. Tot i que nosaltres
estem acostumats a beure’l amb tassa, a Lisboa el podràs veure amb got de vidre
alt i una cullera allargada.
Meia de Leite
Seria un cafè amb llet però en
tassa més petita. A mig camí entre la tassa de cafè sol i la tassa de cafè amb
llet nostra.
Garoto
Seria el nostre tallat. O sigui, cafè
servit en un got de vidre petit amb una mica de llet, tot i que avui en dia
posem meitat i meitat. Si volem que ens serveixin el tallat tal i com l’entenem
nosaltres he de demanar un “Garoto escurinho”.
Carioca
És un cafè més aigualit i en tassa
gran, per tant seria el que nosaltres en diem un cafè americà.
Però tot cafè a Lisboa va acompanyat per
pastissos. La capital de Portugal és també la capital dels dolços, i ho
demostra el fet que hi ha una pastisseria gairebé a cada cantonada. Així que el
cafè es beu però sempre s’acompanya amb algun pastís, normalment sol ser un Pastéis
de nata. Tot i el seu nom, no porten nata. De fet, són petits pastissos de pasta de full amb crema al mig, fornejada.
A cada cafeteria de Lisboa hi ha un pot amb canyella i sucre per aquells que
volen “amanir” el pastís. En realitat aquests pastissos són els Pastéis de Belem, ja que van néixer en aquest popular barri de la capital portuguesa. Avui
en dia, encara es conserva el lloc on van néixer i és parada obligada si es visita Lisboa.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada